ヤンニョム（薬念）とは、韓国料理における合わせ調味料のことです。
崔（チェ）さんの ヤンニョムダレ これ１本で本格的！ 崔（チェ）さんの ヤンニョムダレ
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素材を生かした仕上がりにするため、原材料の火の通し方にはこだわりました。濃いめに溶かせば、お鍋のだしとしても活躍します。
在日韓国キムチ研究所所長・韓国料理研究家 崔 誠恩氏 朝鮮王朝の宮廷料理人を祖母に持つ崔さん。“崔（チェ）さんのキムチ”は、百貨店やお取り寄せで好評をいただいています。
伝統的なキムチの普及や、韓国料理研究家としての日本での活動が認められ、２０１２年３月、韓国農林水産食品部長官より表彰されました。
うまみ調味料不使用で食材のバランスにこだわった味は、一度味わうとやみつきになりそう。
火を入れすぎると辛みや旨みが飛んでしまうので、唐辛子とイワシエキスを入れてからは火を入れすぎないように調整。
在日本韓国キムチ研究所所長で、朝鮮王朝の宮廷料理人を祖母に持つ崔 誠恩(チェ ソンウン)氏が独自配合で作り上げた“ヤンニョムダレ”のご紹介です。
野菜炒めやチャーハン、焼きうどんなど、炒め物にも他の味付けなしで、おいしくなります。
これ１本でアレンジも簡単 サラダや揚げ物、お刺身などにもそのままかけてお召し上がりいただけ、また、白菜や大根に和えていただくと、即席キムチにもなります。
そのままお湯を注いでいただくだけで、だしの効いた旨辛スープに。
後から入れると口の中でばらばらに味を感じるような仕上がりになってしまうため、最初に昆布だし・甘味調味料・梨ピューレを混ぜ合わせることにより、だしと甘みの一体感を作り上げます。
食感を残すために、玉ねぎ・にんにく・生姜・ねぎは最後に入れます。これ１本で、本格的な“韓国の味”が簡単にお楽しみいただけます。
味噌汁や鍋物の薬味としてもおすすめ。火を入れすぎていないため、ご家庭で調理した際も、たれの中の素材感を感じてお召し上がりいただけます。
ヤンニョムチキンレシピ
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